Torta capixaba

Name: Torta capixaba
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2kg de palmito natural previamente cozido; 200 g de siri desfiado e cozido; 200 g de carangueijo desfiado e cozido; 200 g de camarão cozido; 200 g de ostra cozida; 200 g de sururu cozido; 200 g de bacalhau desfiado e cozido; Cebola, alho, pimenta, azeite doce, azeitona, limão, coentro e tomate a gosto

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Preparo 40 MIN

Rendimento 6 porções

Favoritos 100

Comentários 2

Thiago Ricardo Membro desde 2005

Ingredientes

1/2kg de palmito natural previamente cozido
200 g de siri desfiado e cozido
200 g de carangueijo desfiado e cozido
200 g de camarão cozido
200 g de ostra cozida
200 g de sururu cozido
200 g de bacalhau desfiado e cozido
Cebola, alho, pimenta, azeite doce, azeitona, limão, coentro e tomate a gosto

Modo de Preparo

Para cozinhar um desses ingredientes , faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo , deixando-os mais seco possível.
Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão.
Leve ao fogo com palmito e espere até desaparecer a água e ganhar consistência.
Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água.
Retire para esfriar para esfriar um pouco e misture uma parte de espuma de 6 claras em neve com as gemas. Quando adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa.
Cozinha-se à parte 6 ovos (que servirão apenas para enfeite juntamente à
azeitona e umas rodelas de cebola).
Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno.
Retirando-se quando a espuma estiver bem coradinha.
É servida seca.

PELA WEB

Comentários

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Juliana
em 24/02/09

Melhor não usar o alho no preparo da torta pois o mesmo tira o gosto dos frutos do mar, deixe que o coentro se encarregue de dar o sabor inigualável.
maria cristina
em 02/04/06

Muito boa!Aliás, essa torta é muito gostosa.Mais ainda se preparada lá em Vila Velha.

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