Name: Torta olho de sogra
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 200 ml de creme de leite; 180 gr de manteiga; 2 colheres de açúcar; 1 pitada de sal; 1 colher de essência de coco; Aproximadamente 5 xícaras de trigo; 400 g de ameixas pretas sem caroço; 1 xícara de água; 3 colheres de açúcar; 1 lata de leite condensado; 200 g de coco natural ralado grosso; 250 ml de leite; 3 gemas peneiradas; 2 colheres de maizena; 1 gota essência de coco; Açúcar cristal para polvilhar

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Por Helena pimentel breuer

Ingredientes (10 porções)

Massa

200 ml de creme de leite
180 gr de manteiga
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de essência de coco
Aproximadamente 5 xícaras de trigo

Recheio de ameixa

400 g de ameixas pretas sem caroço
1 xícara de água
3 colheres de açúcar

Recheio de coco

1 lata de leite condensado
200 g de coco natural ralado grosso
250 ml de leite
3 gemas peneiradas
2 colheres de maizena
1 gota essência de coco
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Colocar a manteiga com o creme de leite em uma tigela e misturar até ficar homogêneo.
2
Acrescentar os outros ingredientes e misturar, colocando o trigo aos poucos, até obter uma massa lisa sem grudar nas mãos.
3
Descansar na geladeira por 25 minutos.
4
Esticar com cuidado e colocar em uma forma redonta (28 cm de diâmetro).
5
Assar por 25 minutos, ou até ficar assada e dourada.
6
Reservar.
7
Em uma panela cozinhar as ameixas com a água e o açúcar, até a água secar, mas ainda ficar úmido e pastoso.
8
Reservar.
9
Em uma panela colocar todos os ingredientes do recheio de coco e cozinhar cerca de 10 minutos.
10
Reservar.
11
Quando todos estiverem frios, desenformar a massa,colocar em um refratário, colocar a metade do creme de coco no fundo da massa.
12
Colocar 90% do creme de ameixas e por cima 90% do restante do creme de coco.
13
Com o que sobrou fazer bolas do creme de coco e grudar 1 ameixa, passar no açúcar cristal, e arrumar por cima da torta.
14
Servir gelada.