Bacalhau ao molho branco e purê

Bacalhau:

1. Dessalgue o bacalhau, deixando de molho na água um dia antes do preparo e trocando a água ate a hora do preparo.
2. Cozinhe o bacalhau por aproximadamente 30 minutos e troque a água na metade do cozimento e desfie.
3. Frite o alho e a cebola no azeite acrescente o bacalhau, milho, azeitonas e a pimenta - do - reino.
4. Por último acrescente as alcaparras e a cebolinha e reserve.

Purê:

1. Cozinhe as batata e amasse.
2. Doure a cebola na manteiga ou margarina.
3. Acrescente leite, a batata, queijo ralado, pimenta - do - reino e reserve.
4. Depois de 5 minutos acrescente a mussarela.
5. Acerte o sal conforme o bacalhau.

Molho branco:

1. Doure a cebola na manteiga ou margarina e a folha de louro.
2. Acrescente o leite e pimenta.
3. Quando levantar fervura adicione, aos poucos, a farinha de trigo dissolvida na água, mexendo sempre para não empelotar.
4. Ao engrossar desligue o fogo e acrescente o queijo ralado, milho, a mussarela, cebolinha e o creme de leite.
5. Retire a folha de louro.
6. Acerte o sal conforme o bacalhau

Montagem:

1. Em um refratário coloque o purê e distribua por igual.
2. Na seqüencia coloque o bacalhau e por último o molho branco.
3. Leve ao forno aproximadamente 20 minutos ou até que a mussarela derreta.