Ingredientes (10 porções)
Bacalhau
-
1 e 1/2 de bacalhau desfiado
-
1 vidro pequeno de alcaparras
-
6 dente de alho
-
2 cebolas cortadas em cubos
-
1/2 xícara (chá) de azeite
-
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
- Cebolinha e pimenta - do - reino agosto
Purê
- 1 e 1/2 de batatas cozida e amassada
-
1/2 pacote de queijo ralado
-
100 g de queijo mussarela
-
1 xícara (chá) de leite
-
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
-
Pimenta - do - reino a gosto
-
Sal
Molho branco
-
1 l de leite
-
1 cebola grande picada em cubos
-
1/2 pacote de queijo ralado
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1 lata de creme de leite
-
1 lata de milho verde
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina bem cheia
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1 folha de louro
-
8 colheres (chá) de farinha de trigo
-
2 xícaras (chá) de água
- Pimenta - do - reino e cebolinha a gosto
-
Sal
Modo de preparo
- 1
Bacalhau:
Dessalgue o bacalhau, deixando de molho na água um dia antes do preparo e trocando a água ate a hora do preparo.
- 2
Cozinhe o bacalhau por aproximadamente 30 minutos e troque a água na metade do cozimento e desfie.
- 3
Frite o alho e a cebola no azeite acrescente o bacalhau, milho, azeitonas e a pimenta - do - reino.
- 4
Por último acrescente as alcaparras e a cebolinha e reserve.
- 5
Purê:
Cozinhe as batata e amasse.
- 6
Doure a cebola na manteiga ou margarina.
- 7
Acrescente leite, a batata, queijo ralado, pimenta - do - reino e reserve.
- 8
Depois de 5 minutos acrescente a mussarela.
- 9
Acerte o sal conforme o bacalhau.
- 10
Molho branco:
Doure a cebola na manteiga ou margarina e a folha de louro.
- 11
Acrescente o leite e pimenta.
- 12
Quando levantar fervura adicione, aos poucos, a farinha de trigo dissolvida na água, mexendo sempre para não empelotar.
- 13
Ao engrossar desligue o fogo e acrescente o queijo ralado, milho, a mussarela, cebolinha e o creme de leite.
- 14
Retire a folha de louro.
- 15
Acerte o sal conforme o bacalhau
- 16
Montagem:
Em um refratário coloque o purê e distribua por igual.
- 17
Na seqüencia coloque o bacalhau e por último o molho branco.
- 18
Leve ao forno aproximadamente 20 minutos ou até que a mussarela derreta.
