Ingredientes (12 porções)
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1 picanha suína
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200 g de damascos, fatiado em tiras finas
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1 maço médio de ervas aromáticas (sálvia, salsa, tomilho) (130g)
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Sal e pimenta - do - reino a gosto
Molho picante de damasco
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150 g de damascos hidratados em água quente
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Pimenta - de - caiena a gosto
Modo de preparo
- 1
De véspera corte as aparas do lombo.
- 2
Corte no meio, forme uma manta, no sentido de comprimento.
- 3
Coloque a picanha em uma travessa, faça furos com o auxílio de uma faca.
- 4
Regue com o suco de laranja, 2 xícaras de vinho, o alecrim, o sal e a pimenta a gosto.
- 5
No dia seguinte, aqueça o vinho restante no microondas, potência média por 10 segundos.
- 6
Coloque os damascos, as ervas e o vinho aquecido no processador.
- 7
Bata ligeiramente, até formar uma pasta.
- 8
Reserve.
- 9
Leve as fatias de bacon ao microondas com papel toalha em cima e embaixo por 1 minuto até ficar ligeiramente crocante.
- 10
Retire o líqüido da marinada.
- 11
Recheie com a pasta de damascos, ervas e uma fileira de bacon.
- 12
Feche com uma agulha e barbante de cozinha.
- 13
Coloque em uma forma refratária.
- 14
Salpique sal.
- 15
Leve ao microondas, potência média, por 10 minutos ou até ficar macia.
- 16
Deixe descansar por 5 minutos.
- 17
Retire do forno e elimine o barbante.
- 18
Molho:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador até ficar homogêneo.
- 19
Coloque em uma tigela refratária.
- 20
Leve ao microondas, na potência média por 3 minutos ou até ficar levemente incorporado.
- 21
Sirva a picanha fatiada com o molho de damascos.
