1h
Ingredientes (1 porção)
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2 toletes de palmito Pupunha São Cassiano cortados ao meio
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200 g de robalo fresco
Molho
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1 colher (sopa) de azeite com 1 colher (chá) de óleo de nozes
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6 gomos de laranja
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1 colher (chá) de branquinho (mistura de farinha de trigo e água)
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3 rodadas de pimenta branca moída
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1 colher (sobremesa) de manteiga clarificada
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1 colher (chá) de cebola roxa
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Cozinhe o palmito por aproximadamente 10 minutos, coloque na grelha temperado com azeite e sal.
- 2
Reserve.
- 3
Grelhe o robalo com sal e azeite.
- 4
Reserve.
- 5
Molho:
Em uma frigideira coloque os gomos de laranja e o gengibre no azeite, em fogo médio / baixo.
- 6
Depois de fritos jogue o suco de laranja, o limão e os outros temperos.
- 7
Aumente o fogo para levantar fervura.
- 8
Por fim misture o branquinho ao molho e peneire.
- 9
Refogue o espinafre no azeite com cebola roxa e a manteiga.
