Ingredientes (16 porções)
Massa
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½ xícara (chá) rasa adoçante em pó para forno e fogão
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3 colheres (sopa) margarina light
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½ xícara (chá) amendoim torrado e moído
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margarina light
Creme
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1 xícara (chá) leite desnatado
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1 colher (chá) essência baunilha
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2 colheres (sopa) adoçante em pó para forno e fogão
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2 colheres (chá) amido milho
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1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor
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4 colheres (sopa) água para dissolver a gelatina
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½ xícara (chá) creme de leite light
Cobertura
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1 abacaxi médio ralado e escorrido
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1 colher (chá) amido de milho
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2 colheres (sopa) adoçante em pó para forno e fogão
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1 xícara (chá) morangos para enfeitar (opcional)
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Folhinhas de hortelã para enfeitar
Modo de preparo
- 1
Para o bolo, bata as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um creme.
- 2
Retire da batedeira, adicione o cacau, a farinha de rosca, o amendoim, o fermento e as claras em neve.
- 3
Coloque em uma forma de fundo removível média (26 cm) untada e polvilhada e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
- 4
Para o creme, misture o leite, a baunilha, o adoçante e o amido e leve ao fogo para engrossar.
- 5
Dissolva a gelatina na água, em banhomaria e junte ao creme, mexendo sempre. Misture o creme de leite, espere amornar e leve à geladeira, até começar a encorpar.
- 6
Coloque o abacaxi, o amido e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, para cozinhar e apurar.
- 7
Retire e deixe esfriar.
- 8
Para montar o bolo, coloque o creme encorpado sobre a massa assada e leve à geladeira por 2 horas para firmar.
- 9
Depois de bem firme, espalhe o doce de abacaxi e enfeite com os morangos e as folhas de hortelã.
- 10
Volte à geladeira por mais 1 hora.
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