Name: Torta de coco com baunilia
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 a 3 e 1/2 xícaras de trigo; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 pitada de sal; 1 colher essência baunilha; 1 ovo; 3 colheres (sopa) de pinga; 1 colher (chá) de fermento pó; 1 xícara cheia de manteiga sem sal; 1 caixa de pudim de baunilha; 2 colheres (sopa) rasa de amido de milho; 1 gema peneirada; 600 ml de leite; 150 g de coco ralado grosso fresco

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Por Helena pimentel breuer

Ingredientes (10 porções)

Massa

3 a 3 e 1/2 xícaras de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher essência baunilha
1 ovo
3 colheres (sopa) de pinga
1 colher (chá) de fermento pó
1 xícara cheia de manteiga sem sal

Recheio

1 caixa de pudim de baunilha
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho
1 gema peneirada
600 ml de leite

Cobertura

150 g de coco ralado grosso fresco

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Em uma vasilha colocar o ovo, a pinga, a manteiga, o açúcar, o sal e a essência de baunilha.
2
Amassar com 1 garfo até formar 1 creme.
3
Colocar o fermento, o trigo aos poucos e amassar a massa, até ficar lisa sem grudar nas mãos.
4
Deixar descansar na geladeira por 20 minutos.
5
Enquanto isso, colocar na panela os ingredientes do recheio bem misturados e cozinhar até ferver e engrossar.
6
Desligar, colocar 50 g do coco ralado e misturar.
7
Reservar.
8
Esticar a massa e deixar com cerca de 1 cm.
9
Colocar em uma forma untada, redonda ou quadrada, tamanho médio.
10
Passar a clara que restou em toda a superfície da massa.
11
Levar ao forno a 200° e assar por 15 minutos.
12
Aplicar todo o recheio na torta e por cima colocar o restante do coco.
13
Polvilhar açúcar cristal por cima e terminar de assar por 20 minutos, ou até a massa ficar dourada.