Escondidinho de aipim

Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique bem mole.

Enquanto esfria, frite a carne do sol até ficar no ponto que desejar.

Coloque a cebola e dê mais uma fritada junto com a carne, até a mesma dar uma murchada.

Forre o fundo de um refratário com a carne frita, junte a cebola e reserve.

Bata no liquidificador o aipim cozido juntamente com um pouco de água do cozimento, até formar uma pasta homogênea.

Coloque em uma panela.

Adicione o ovo, o sal e a a manteiga e o leite, até adquirir a consistência de purê.

Coloque uma camada de purê de mandioca por cima da carne.

Reserve quantidade suficiente para formar uma nova camada, e acrescente as fatias da mussarela de búfala.

Coloque o restante do purê por cima das fatias de mussarela.

Polvilhe bastante queijo ralado.

Leve ao forno até que a mussarela derreta e o queijo parmesão comece a dourar.

Sirva quente.