Coroa de peixe

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Preparo 60 MIN

Rendimento 12 porções

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Nelly Matuck de Souza Membro desde 2007

Ingredientes

500 g de atum ou cação
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho
Sal e pimenta - do - reino a gosto
1 folha de louro
1 cebola pequena picada
Salsa picada a gosto
1 1/2 xícara (chá) de arroz cru
3 xícaras (chá) de água
1 cebola picada
1 colher (sopa) de óleo
2 ovos batidos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Cortar o peixe em cubos médios e levar ao fogo com o extrato de tomate, o óleo, o alho, o sal, a pimenta, o louro e a cebola.
Refogar tudo e deixar cozinhar o peixe.
Acrescentar a salsa e reservar.
Em outra panela, refogar o arroz com o óleo e a cebola e usar a água do cozimento do peixe para cozinhar.
Se necessário, completar com mais água, para atingir a medida indicada.
Depois do arroz pronto, juntar os ovos batidos e misturar.
Em uma forma de anel, untada e polvilhada com farinha de rosca, colocar a metade do arroz misturado com os ovos, espalhar o peixe e cobrir com o restante do arroz.
Pressionar levemente e polvilhar com farinha de rosca.
Levar ao forno médio, pré - aquecido, até ligar todas as camadas.

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