Name: Coroa de peixe
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 500 g de atum ou cação; 3 colheres (sopa) de extrato de tomate; 3 colheres (sopa) de óleo; 1 dente de alho; Sal e pimenta - do - reino a gosto; 1 folha de louro; 1 cebola pequena picada; Salsa picada a gosto; 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru; 3 xícaras (chá) de água; 1 cebola picada; 1 colher (sopa) de óleo; 2 ovos batidos; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

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Por Nelly Matuck de Souza

Ingredientes (12 porções)

500 g de atum ou cação
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho
Sal e pimenta - do - reino a gosto
1 folha de louro
1 cebola pequena picada
Salsa picada a gosto
1 1/2 xícara (chá) de arroz cru
3 xícaras (chá) de água
1 cebola picada
1 colher (sopa) de óleo
2 ovos batidos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cortar o peixe em cubos médios e levar ao fogo com o extrato de tomate, o óleo, o alho, o sal, a pimenta, o louro e a cebola.
2
Refogar tudo e deixar cozinhar o peixe.
3
Acrescentar a salsa e reservar.
4
Em outra panela, refogar o arroz com o óleo e a cebola e usar a água do cozimento do peixe para cozinhar.
5
Se necessário, completar com mais água, para atingir a medida indicada.
6
Depois do arroz pronto, juntar os ovos batidos e misturar.
7
Em uma forma de anel, untada e polvilhada com farinha de rosca, colocar a metade do arroz misturado com os ovos, espalhar o peixe e cobrir com o restante do arroz.
8
Pressionar levemente e polvilhar com farinha de rosca.
9
Levar ao forno médio, pré - aquecido, até ligar todas as camadas.