Name: Risoto com tomate seco, mussarela e rúcula da Tam
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 dentes de alho picados; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (de preferência extra virgem); 2 1/4 xícaras (chá) de arroz arbóreo; 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco; 1/2 xícara (chá) de tomate seco conservado em óleo, escorrido e picado; Cerca de 5 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes fervente (não encorpado); 1 xícara (chá) de mussarela ralada; 2 xícaras (chá) de rúcula picada (não muito miúda)

Ingredientes (4 porções)

2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva (de preferência extra virgem)
2 1/4 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de tomate seco conservado em óleo, escorrido e picado
Cerca de 5 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes fervente (não encorpado)
1 xícara (chá) de mussarela ralada
2 xícaras (chá) de rúcula picada (não muito miúda)

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Doure ligeiramente o alho em metade do azeite (pode ser no óleo da conserva do tomate). Adicione o arroz e, mexendo constantemente, deixe tostar um pouco.
2
Adicione o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre em fogo baixo.
3
Acrescente o tomate seco e cozinhe por 1 ou 2 minutos para tomar gosto.
4
Junte uma concha de caldo e mantenha no fogo, para que o arroz absorva o líquido, mexendo de vez em quando.
5
Repita a operação ate terminar o caldo.
6
Quando o arroz estiver cozido al dente, tire a panela do fogo, adicione a mussarela, misturando bem até derreter.
7
Junte a rúcula, tampe a panela e deixe descansar por 2 ou 3 minutos.
8
Regue com azeite e sirva.