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Torta de batata doce e nozes

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Preparo
Rendimento 10 porções
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Ingredientes

    Massa:

    • 500 g de açúcar
    • 10 ovos
    • 500 g de purê de batata doce
    • 250 g de nozes picadas
    • 100 g de amêndoas picadas
    • 1 colher (sopa) de baunilha

    Recheio:

    • 100 g de nozes
    • 1 xícara de água
    • 2 gemas
    • 5 colheres de açúcar

    Cobertura:

    • 500 g de creme de leite gelado
    • 4 colheres de açúcar de confeiteiro

    Modo de Preparo

      Massa:

      1. Bata o açúcar com as gemas até dobrar de volume e ficar fofa.
      2. Retire da batedeira e acrescente o purê de bata doce mexendo suavemente.
      3. Coloque as nozes e as amêndoas, mexendo até ligar.
      4. Adicione as claras em neve, a baunilha e mexa novamente bem devagar de baixo para cima.
      5. Distribua em 2 assadeiras untadas com manteiga e forradas com papel manteiga.
      6. Leve para assar em forno moderado, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
      7. Só desenforme depois de frio.
      8. Recheio:
      9. Ferva as nozes com água até engrossar.
      10. Bata as gemas com o açúcar.
      11. Acrescente nas nozes, sempre mexendo, por 2 minutos.
      12. Recheie o bolo e decore com o chantilly.
      13. Enfeite com nozes e cerejas.

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