Almôndega recheada com carne de soja

Hidrate a proteína de soja em água morna por 2 h.

Escorra bem e troque a água.

Aperte a proteína em uma peneira para tirar bem a água.

Misture a proteína com a carne moída, o sal, o ovo, a aveia, alho, orégano e noz - moscada, até que se torne uma massa.

Faça as bolinhas e recheie cada uma com um cubo de queijo mussarela, cuidando para que o queijo fique cercado pela carne.

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure as almôndegas dos dois lados, sempre virando - as com cuidado pra não quebrar.

Coloque a cebola, o louro, o extrato de tomate e a água quente.

Leve ao fogo na pressão por 15 minutos.

Depois de pronto coloque a salsinha e cebolinha.

Sirva com arroz, macarrão ou polenta.