Ingredientes (10 porções)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Pimenta do reino branca o suficiente
Modo de preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, troque a água algumas vezes (o lombo fresco não precisa dessalgar).
- 2
A seguir afervente, retire a pele e desfie.
- 3
Cozinhe as batatas sem deixar que fiquem moles, deixe esfriar e corte - as em rodelas mais ou menos grossas.
- 4
Refogue a cebola picada no azeite até murchar e junte a salsinha picada, misture bem.
- 5
Reserve.
- 6
Na mesma panela, refogue o alho em mais azeite e refogue o bacalhau, acerte o sal se necessário.
- 7
Abra a massa folhada e forre uma forma de fundo falso, untada e enfarinhada, deixe um pouco de sobra para fazer um beiral.
- 8
Sobre a massa coloque uma camada de rodelas de batatas, uma camada de bacalhau desfiado e outra de cebola e salsinha.
- 9
Repita a operação até terminar os ingredientes.
- 10
Tempere com sal e pimenta a cada uma das camadas.
- 11
Termine com as batatas.
- 12
Espalhe por cima a manteiga em pedacinhos.
- 13
Abra o resto da massa e cubra com ela a torta, apoiando - a sobre o beiral, sem pressionar para não prender a massa.
- 14
Quanto terminar toda, dê uma soltadinha na massa para poder suspender melhor depois de pré - assada.
- 15
Pincele com o ovo batido.
- 16
Leve para assar em forno quente (180ºc) por mais ou menos 25 minutos.
- 17
Retire do forno quando começar a dourar.
- 18
Levante a tampa com a ajuda de um corta bolo e despeje sobre o recheio, o creme de leite sem soro, espalhe com o fundo de uma colher.
- 19
Junte a tampa novamente sobre a torta.
- 20
Retorne ao forno para terminar de dourar.
Veja também…
