Ingredientes (10 porções)
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3 kg de carne em cubos pequenos (pode ser alcatra ou contrafilé)
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1/2 kg de bacon em cubinhos
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Pimenta - do - reino, sal e orégano a gosto
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1 copo de sumo de limão
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Modo de preparo
- 1
Cubra o fundo de uma panela de barro grande com o bacon.
- 2
Junte um pouco de carne e uma camada de temperos.
- 3
Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
- 4
Regar com o limão e o azeite.
- 5
Deixar descansar por 24 horas.
- 6
Em uma tigela, misture metade da farinha de mandioca com água fria suficiente para fazer uma massa que dê para enrolar.
- 7
Pegue porções da massa e lacre (barreie) toda a volta da panela com a tampa, para que o vapor não escape.
- 8
Refaça o lacre toda vez que a massa secar, rachar e o vapor escapar.
- 9
Deixe cozinhando por, no mínimo, 7 horas em fogo médio.
- 10
Em seguida, raspe a crosta formada em torno da panela e sirva.
- 11
Caso use o fogão a gás, usar uma chapa para forrar a panela.
Informações adicionais
Dica: caso você faça o barreado em um fogão a gás, coloque a panela de barro sobre uma chapa. Nunca em contato direto com o fogo.
