Ingredientes (8 porções)
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250 g de moela de frango
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100 g de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas em rodelas
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3 colheres (sopa) de pimenta malagueta vermelha
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Farinha de mandioca torrada (o quanto baste para dar liga)
Modo de preparo
- 1
Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1 cebola média picada.
- 2
Deixe dourar.
- 3
Coloque o coração, a moela e o sal.
- 4
Deixe fritar por 1 minuto.
- 5
Coloque água até cobrir os miúdos.
- 6
Cozinhe em fogo brando até amolecer.
- 7
Pique os miúdos e reserve o líquido do cozimento.
- 8
Em outra panela, coloque as ameixas, as uvas passas e as frutas cristalizadas.
- 9
Cubra com água e deixe ferver por 5 minutos.
- 10
Retire da água, pique as ameixas e reserve.
- 11
Reserve também o líquido do cozimento.
- 12
Em outra panela, coloque as 3 colheres de azeite, 1 cebola média picada e doure.
- 13
Coloque os miúdos picados, o molho de pimenta, o liquido de cozimento e deixe ferver.
- 14
Acresente as frutas cristalizadas, ameixas e uvas passas.
- 15
Coloque as 2 colheres de açucar na água do cozimento e acrescente na panela com as frutas e os miúdos.
- 16
Deixe ferver.
- 17
Por último coloque as azeitonas.
- 18
Mexa e desligue o fogo.
- 19
Acrescente a farinha de mandioca, aos poucos, até engrossar.
- 20
Fica uma mistura grudenta, mas firme.
- 21
Por último mexa os ovos cozidos.
- 22
Deixe 15 minutos em repouso.
- 23
Sirva com peru, pernil ou chester.
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