Name: Molho de maionese
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 gema cozida; 1 gema crua; Sal; 1 colher (café) de açúcar; Gotinhas de limão; Azeite fino; Azeite normal

Ingredientes (8 porções)

1 gema cozida
1 gema crua
Sal
1 colher (café) de açúcar
Gotinhas de limão
Azeite fino
Azeite normal

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Esmague bem com um garfo a gema cozida.
2
Acrescente a gema crua e misture bem.
3
Estando bem misturadas as gemas, acrescente, aos poucos, azeite fino.
4
Antes de colocar nova porção de azeite, é preciso que a anterior tenha sido completamente absorvida pelas gemas.
5
Esse é o segredo para a maionese não desandar.
6
Despeje um pouco de azeite e bata bem.
7
Tendo sumido o azeite, pode colocar nova pequena porção, até que seja obtida a quantidade desejada.
8
Proceda dessa maneira sem parar de bater.
9
Estando pronto o molho, tempere com sal e pingue, aos poucos, algumas gotas de limão, sem parar de bater.
10
Acrescente, depois de pronto, uma conchinha de açúcar.