Name: Grão - de - bico à moda Georgina
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de grão - de - bico; 1/2 kg de bacalhau dessalgado; Azeitonas pretas ou verdes; Alho, cebola e pimenta branca em pó; Cheiro verde à gosto; Sal, se necessário; Azeite extra virgem

Ingredientes (10 porções)

500 g de grão - de - bico
1/2 kg de bacalhau dessalgado
Azeitonas pretas ou verdes
Alho, cebola e pimenta branca em pó
Cheiro verde à gosto
Sal, se necessário
Azeite extra virgem

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Deixe o grão - de - bico e o bacalhau de molho na véspera do preparo, para que o grão cozinhe com mais facilidade.
2
Dessalgue o bacalhau, mas não precisa retirar todo o sal.
3
Coloque aproximadamente 1 l de água e sal a gosto.
4
Leve o grão para cozinhar por cerca de 20 minutos em panela de pressão.
5
Enquanto isso, cozinhe o bacalhau, até que fique no ponto de desfiar em lascas.
6
Abra a panela e veja se o grão está cozido al dente.
7
Reserve.
8
Em uma panela coloque o azeite e acrescente o alho até dourar, depois a cebola e o tomate (opcional).
9
Acrescente o bacalhau em lascas, as azeitonas pretas ou verdes picadas, a pimenta branca e 1 xícara de molho pomodoro.
10
Deixe que o molho incorpore.
11
Após o molho estar pronto, acrescente o grão - de - bico que estava reservado, junto com a água em que foi cozido e deixe ferver bem.
12
Se necessário, acrescente sal.
13
Regue azeite.
14
Coloque o cheiro verde e continue no fogo.
15
Se ficar muito grosso, sem caldo, acrescente mais água e ferva, até que fique no ponto de feijão.
16
Sirva acompanhado de arroz e molho à campanha.