Berinjela recheada

Name: Berinjela recheada
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 beringelas cortadas ao meio; 1 cebola picada; 200 g de bacon picadinho; 1/2 linguiça calabresa picadinha; 1 pitada de orégano; Sal a gosto; 3 colheres de cheiro verde picado; 1 colher de sal; 4 colheres de azeite

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Preparo 45 MIN

Rendimento 4 porções

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Tânia Membro desde 2008

Ingredientes

4 beringelas cortadas ao meio
1 cebola picada
200 g de bacon picadinho
1/2 linguiça calabresa picadinha
1 pitada de orégano
Sal a gosto
3 colheres de cheiro verde picado
1 colher de sal
4 colheres de azeite

Modo de Preparo

Cozinhe as beringelas em panela grande com água e 1 colher de sal até cobrir.
O cozimento leva de 40 a 50 minutos.
Deixe escurecer e amolecer bem a polpa.
Após o cozimento, retire a polpa com cuidado, com uma colher. sem estragar a casca.
Reserve a casca da beringela.
Pique a polpa e reserve para o recheio.
Frite o bacon e a linguiça no azeite.
Acrescente a cebola, o cheiro verde e orégano.
Frite e acrescente a polpa da beringela, refogando por alguns minutos.
Coloque o recheio pronto na casca da beringela, formando uma concha.
Se desejar coloque queijo parmesão ralado em cima e leve ao forno para gratinar.

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