Ingredientes (8 porções)
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1 cebola grande bem cortada
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2 xícaras (chá) de leite de coco de vidro
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6 ovos (3 para a massa e 3 para a cobertura)
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Modo de preparo
- 1
Colocar o bacalhau de molho de véspera.
- 2
Trocar a água várias vezes (no mínimo 3 vezes).
- 3
No dia seguinte, cozinhar por cerca de 20 minutos, até retirar todo o sal.
- 4
Retirar do fogo, deixar esfriar e tirar todas as espinhas.
- 5
Passar na máquina de moer carne na peça de 3 dentes.
- 6
Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, com a cebola grande picada e os tomates picados.
- 7
Refogar até desmanchar os tomates.
- 8
Juntar as azeitonas e refogar por mais 2 minutos.
- 9
Acrescentar o bacalhau moído, a ervilha, o palmito cortado e o leite de coco.
- 10
Deixar cozinhar por 10 minutos.
- 11
Bater separadamente 3 claras em neve.
- 12
Juntar as 3 gemas e tornar a bater.
- 13
Misturar 1 colher de farinha de trigo.
- 14
Adicionar essa mistura ao bacalhau e levar ao fogo, mexendo sempre até despregar do fundo da panela.
- 15
Virar essa massa de bacalhau em um pirex que possa ir ao forno.
- 16
Bater os 3 ovos restantes.
- 17
Primeiro as claras em neve e depois juntar as gemas.
- 18
Bater novamente e misturar a outra colher de farinha de trigo.
- 19
Despejar essa mistura em cima da massa de bacalhau.
- 20
Enfeitar com tomates e azeitonas pretas.
- 21
Levar ao forno pré - aquecido durante 20 minutos aproximadamente.
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