Bolo de cenoura com ganache

Em um liquidificador coloque os ovos, óleo, leite integral Tipo A Xandô A2, açúcar e as cenouras cortadas em rodelas. Bata bem. 

Transfira essa mistura para um bowl, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture lentamente até que vire uma massa uniforme. 

Junte o fermento e mexa de baixo para cima até que incorpore à massa. Bote a massa em uma assadeira untada. Leve ao forno à 180° C por aproximadamente 40 minutos, ou até furar com um palito e sair seco.

Derreta o chocolate em banho-maria até que fique completamente liso. Retire do fogo e adicione o creme de leite Xandô. Misture até incorporar os ingredientes.

Para fazer o Bolo de Cenoura perfeito aqui vão nossas dicas: é necessário usar cenouras frescas, e a quantidade também é muito importante para que seu bolo não fique com aquela textura de pudim, ou de bolo pesado. Se usar cenoura em excesso, o bolo pode ficar pesado. Também é importante bater bem todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o fermento. Depois disso, peneire a farinha de trigo, para que seu bolo não fique empelotado e com gruminhos. Anotou tudo? Agora é só correr para a cozinha e preparar o bolo de cenoura perfeito para a família.