Você nunca viu uma receita de pão de banana fofinho tão especial quanto essa. Ela usa técnicas de panificação asiáticas para transformar ingredientes simples em uma massa fofíssima que parece desmanchar ao cortar. Apesar de precisar de bastante tempo de descanso para a massa crescer, aprender como fazer pão de banana fofinho desta maneira é mais fácil do que parece. Confira!
Ingredientes (2 porções)
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Modo de preparo
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Comece peneirando a farinha de trigo para eliminar grumos e deixá-la uniforme. Coloque metade da farinha em uma tigela para fazer o pão e reserve a outra metade para usar depois.
- 2
Na mesma tigela, bote o açúcar, o leite em pó e o sal e misture esses ingredientes secos entre si.
- 3
Em outro recipiente, bote o ovo, bata de leve para misturar clara e gema, adicione o leite e misture até uniformizar.
- 4
Na tigela com os ingredientes secos, coloque a banana já amassada (pode ser a nanica ou a prata bem madura), a mistura de ovo com leite e o fermento.
- 5
Misture tudo com as mãos, amassando bem os ingredientes para se misturarem.
- 6
Adicione mais farinha conforme o necessário até a massa chegar em um ponto firme sem praticamente grudar nas mãos.
- 7
Junte a massa e coloque-a em cima da bancada ou de uma tábua grande, bote a manteiga em sal no meio cortada em cubos e incorpore-a na massa sovando por 15 minutos, até a massa ficar elástica, uniforme e ligeiramente grudenta.
- 8
Molde a massa em uma bola, coloque em uma tigela (pode ser a mesma de antes) e cubra com filme plástico e deixe crescendo por 1h, 1h30 em ambiente fechado.
- 9
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, bote-a de volta na bancada, aperte para tirar o excesso do ar e separe em duas metades.
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Pegue uma das metades, faça uma bola com ela e bote sobre a bancada polvilhada com farinha.
- 11
Abra a massa até ficar retangular, não tem problema ficar com cantos arredondados e meio oval.
- 12
Enrole a massa até ficar um cilindro, apertando as pontas para grudarem bem, e role suavemente para finalizar o acabamento, deixando a parte da junção da massa por baixo.
- 13
Use uma faca afiada para fazer cortes fundos como se fosse fatiar rodelas, mas sem chegar a cortar totalmente a massa.
- 14
Com cuidado, passe a massa para uma forma de pão, de cerca de 22 cm por 8 cm, untada com manteiga.
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Repita o mesmo processo com a outra metade da massa.
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Cubra as formas com um pano limpo e deixe descansar em local fechado por 1 hora para crescer.
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Em seguida, asse o seu pão de banana fofinho no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos.
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Tire o pão do forno e, com ele ainda quente, pincele manteiga derretida para ficar com um acabamento brilhoso.
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Sirva com o acompanhamento que quiser. Por causa do modo de preparo deste pão de banana fofinho, você não precisa nem cortar as fatias, elas soltam fácil com a mão.
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Informações adicionais
Receita de pão de banana fofinho de Eline Prando do site Mel e Pimenta, publicada em parceria com o TudoGostoso.
