30min
Por Vic Caldeira
Ingredientes (1 prato)
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Corte o peito de frango ao meio no sentido do comprimento para que fique mais fino.
- 2
Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de meio limão. Reserve por 10 minutos.
- 3
Em três pratos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
- 4
Passe o frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca, pressionando bem para empanar.
- 5
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango até dourar dos dois lados. Retire e escorra sobre papel toalha.
- 6
Para a salada, corte os tomatinhos ao meio e a cebola roxa em fatias finas.
- 7
Misture com a rúcula, tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão.
- 8
Finalize com as lascas de parmesão.
- 9
Sirva o frango crocante acompanhado da salada fresca.
