Acarajé

Coloque o feijão de molho por 1h ou até soltar as palhas. Siga trocando a água sempre.

Quando estiver totalmente branco sem "olho" algum, retire toda a água e processe no multiprocessador, deixando a massa um pouco grossa. Isso é ideal para que a massa fique crocante. Em seguida, despeje em uma panela. 

Bata a cebola e o gengibre no liquidificador com um copo de água. 

Coloque essa mistura na panela com a massa do feijão que foi processada e siga batendo em forma de círculo. Lembre-se de raspar a massa que acumula nos cantos da panela.

Bata até formar uma massa homogênea e cremosa.

Após bater a massa coloque o dendê para esquentar. Adicione ao recipiente com o dendê uma cebola média com casca e tudo.

Antes de fritar os bolinhos, teste a temperatura com um fio de massa para verificar se a temperatura está boa para fritar os bolinhos. Quando o fio de massa sair com as laterais bem marronzinhas, o azeite está ideal.

Vá formando bolinhas com uma colher de sopa e vá colocando no azeite, mantendo a temperatura em fogo baixo.

Vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.

Depois de frito coloque-os em um prato forrado com papel absorvente.

Sirva ainda quente.