Ingredientes (6 porções)
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1 kg de bacalhau dessalgado e em postas
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1/2 xícara (chá) de azeite
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1 pimentão vermelho
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1 pimentão amarelo
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1 pimentão verde
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2 cebolas grandes fatiadas
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1 kg de batata descascadas e cortada em rodelas
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5 tomates médios sem pele e sem semente picados
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2 folhas de louro
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3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
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1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
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1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
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2 ovos cozidos fatiados (opcional)
Modo de preparo
- 1
Depois de dessalgado o bacalhau, coloque-o em uma panela e cubra com água.
- 2
Leve a panela ao fogo médio e cozinhe o bacalhau por uns 5 minutos, escora a água, reservando uma xícara (chá) da água do cozimento.
- 3
Retire a pele, a espinha e corte o bacalhau em lascas grandes.
- 4
Em uma panela de barro, em fogo médio, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas e os pimentões por uns 3 minutos.
- 5
Se quiser pode tirar a casca dos pimentões pois esta é muito indigesta.
- 6
Acrescente o bacalhau, as batatas fatiadas, os tomates picados e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Misture tudo muito bem e com cuidado.
- 8
Regue com o restante do azeite, com a água reservada do cozimento do bacalhau e coloque as folhas de louro na panela.
- 9
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 25 minutos ou até as batatas ficarem macias.
- 10
Acrescente as azeitonas picadas e misture com o cozido.
- 11
Por último polvilhe com a salsinha e cebolinha picada e por cima de tudo coloque os ovos duros cortados em fatias (opcional).
- 12
Regue tudo com mais azeite de oliva.
- 13
Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e uma boa salada verde.
