Ingredientes (4 porções)
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2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou arroz branco
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1 cebola grande picada
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1 alho-poró cortado em fatias finas
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2 dentes de alho picados
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4 colheres (sopa) de azeite
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1 xícara (chá) de vinho branco seco
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4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
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1 cubo de caldo de legumes ou tempero de sua preferência
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5 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de sua preferência
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1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
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1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas
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2 colheres (sopa) de salsinha picada para polvilhar
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela com água, deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por 24 horas, trocando a água umas três vezes.
- 2
Retire o bacalhau e coloque em uma panela com água e cozinhe por uns 10 minutos.
- 3
Escorra, retire a pele e a espinha e desfie o bacalhau em lascas.
- 4
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Acrescente o alho-poró e deixe refogar por mais uns 2 minutos, mexendo sempre.
- 6
Acrescente o Bacalhau desfiado e mexa tudo muito bem.
- 7
Adicione o arroz e frite por uns 2 minutos.
- 8
Regue, o arroz, com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por uns minutos.
- 9
Acrescente o tomate picado e o caldo de legumes (tempero) dissolvido em água quente.
- 10
Misture tudo e deixe refogar por um minuto.
- 11
Acrescente, aos pouco o caldo feito com legumes de sua preferência ou água fervente.
- 12
Mexa sempre até o arroz absorver o caldo incorporado.
- 13
Coloque mais caldo até que o arroz fique "al dente".
- 14
Acrescente o tomate seco e as azeitonas picadas.
- 15
Mexa bem e prove para ver se necessita mais sal ou pimenta.
- 16
Tampe a panela deixando, o arroz, descansar por uns 5 minutos.
- 17
Coloque o arroz numa travessa funda e polvilhe com a salsinha picada.
- 18
Sirva em seguido acompanhado de uma salada verde.
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