Name: Moqueca mineira
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de surubim sem pele; Sal, limão, cheiro verde a gosto; 1/2 copo (americano) de azeite; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 leite de coco (200 g); 3 cebolas grandes; 1 copinho de azeitonas verdes (200 g); 12 ovos de codorna cozidos

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Por Cleber Adriano

Ingredientes (8 porções)

2 kg de surubim sem pele
Sal, limão, cheiro verde a gosto
1/2 copo (americano) de azeite
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 leite de coco (200 g)
3 cebolas grandes
1 copinho de azeitonas verdes (200 g)
12 ovos de codorna cozidos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
O segredo está na qualidade do peixe.
2
Retire toda pele do surubim.
3
Tempere com limão e sal a gosto.
4
Corte os pimentões em tirinhas fininhas e compridas.
5
Corte as cebolas em fatias, no sentido do comprimento.
6
Coloque 1 camada de peixe temperado em uma refratária untada com azeite.
7
Cubra com o pimentão e a cebola já cortados.
8
Coloque uma segunda camada de peixe e outra de pimentão e cebola.
9
Coloque o leite de coco por cima e em seguida as azeitonas.
10
Coloque o restante do azeite, com bastante cheiro verde.
11
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré - aquecido por 30 minutos.
12
Retire o papel alumínio e coloque os ovos de codorna, já cozidos.
13
Leve ao forno novamente por mais 10 minutos.
14
Sirva com arroz branco.