Ingredientes (8 porções)
Moamba de galinha
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1 kg de galinha inteira ou cortes de frango de sua preferência
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1 limão Tahiti
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3 dentes de alho picado
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sal rosa do himalaia Kitano Reserva a gosto
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1 colher (chá) de páprica defumada Kitano
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1 colher (sopa) de pimenta calabresa Kitano
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100 ml de azeite de dendê
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2 cebolas grandes picada
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2 unidades de canela em pau Kitano
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2 xícaras (chá) de água quente (se necessário)
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12 unidades de quiabo cortados na longitudinal
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400 g de abóbora cortada em cubos grandes
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3 ramos de coentro
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Funge
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1 xícara (chá) de água
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1 xícara (chá) de farinha de mandioca ou farinha de milho flocada
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1 xícara (chá) de água quente
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sal rosa do himalaia Kitano Reserva
Modo de preparo
- 1
Moamba de galinha
Corte a galinha em pedaços e esfregue o limão em todas as partes.
- 2
Tempere com o alho, o sal rosa do himalaia Kitano Reserva, a pimenta calabresa Kitano, a páprica defumada Kitano, misture e reserve.
- 3
Em uma panela grande, regue com um pouco de óleo de dendê e leve ao fogo alto para aquecer.
- 4
Sele todos os pedaços de galinha e quando estiver dourada, adicione a cebola, a canela em pau Kitano, os cravos da índia Kitano e misture.
- 5
Deixe cozinhar e caso precise, pingue água na panela para não grudar.
- 6
Coloque metade do quiabo, a abóbora picada e deixe cozinhar.
- 7
Enquanto isso, em uma frigideira, regue com o azeite de dendê e grelhe o restante dos quiabos até que fiquem levemente dourados. Reserve.
- 8
Quando a galinha estiver bem macia, coloque o coentro e os quiabos grelhados.
- 9
Finalize com o orégano Kitano e sirva em seguida com o funge.
- 10
Funge
Em uma panela média, coloque a água, a farinha de mandioca ou farinha de milho flocada e misture bem.
- 11
Leve ao fogo médio e vá adicionando a água quente o quanto basta e deixe cozinhar por uns 10 minutos ou até que esteja cozido e uma mistura lisa e homogênea.
- 12
Tempere com o sal rosa do himalaia e sirva com a muamba de galinha.
