Ingredientes (6 porções)
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1/2 kg de surubim, ou dourado em postas
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1/2 kg de tomate, cortado em rodelas
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4 cebolas medias, cortadas em rodelas
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2 colheres (sopa) bem cheia, de extrato de tomate
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1 molho de coentro fresco, ou uma colher (sopa) de coentro moído
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1 colher (sopa) de tempero caseiro (sal, alho, pimenta - do - reino)
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2 pimentas malaguêtas esmagadas (opcional)
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4 colheres de óleo de boa qualidade
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1 colher (chá) de noz -moscada moída
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Modo de preparo
- 1
Tempere as postas já limpas, com suco do limão, e tempero caseiro, por cerca de 15 minutos.
- 2
Lave os camarões em água corrente e escorra.
- 3
Frite as postas até dourar.
- 4
Na mesma panela, de preferência de pedra ou cerâmica, coloque o alho amassado. Espere dourar, adicione o colorau, o extrato de tomate e a noz - moscada.
- 5
Misture bem.
- 6
Coloque no fundo uma camada de cebola, tomate e pimentão.
- 7
Coloque as postas, ajeitando - as e outra camada de cebolas tomate e pimentão.
- 8
Espalhe o camarão por cima, cubra com o leite de coco e coloque o resto da cebola tomate e pimentão.
- 9
Por fim, espalhe por cima o orégano e o coentro picadinho ou moído.
- 10
Regue com 1 copo (americano) de água.
- 11
Tampe e espere levantar fervura, por cerca de 15 minutos.
- 12
Prove, se quiser pode adicionar mais uma pitada de sal.
- 13
Sirva com arroz branco.
