Arroz cremoso de açafrão com picadinho ao molho de vinho

Em uma panela funda, coloque um fio de óleo junto com a manteiga e, quando derreter, adicione a cebola, uma pitada de sal e o alho para refogar.

Tempere o patinho com sal a gosto, páprica picante, cominho e pimenta. Passe a carne na farinha de trigo, em um processo semelhante ao de empanar. A farinha auxilia a selar melhor a carne.

Mantendo em fogo alto, coloque a carne junto da cebola e do alho já dourados.

Coloque o vinho tinto na panela, formando um molho junto com o caldo que soltou da carne. Deixe em fogo baixo até encorpar

Coloque metade da manteiga em uma panela para dourar o alho. Nesse refogado, bote junto o açafrão.

Coloque o creme de leite, misture com cuidado para não queimar. Adicione sal a gosto e a noz moscada.

Com o fogo no mínimo, bote o arroz já cozido, mexa um pouco para incorporar ao refogado.

Apague o fogo e coloque o restante da manteiga. Acerte a cremosidade do arroz com água, deixando no ponto que você preferir.

Bote no prato junto com o picadinho e sirva.