Arroz cremoso de açafrão com picadinho ao molho de vinho

Picadinho

1. Em uma panela funda, coloque um fio de óleo junto com a manteiga e, quando derreter, adicione a cebola, uma pitada de sal e o alho para refogar.

2. Tempere o patinho com sal a gosto, páprica picante, cominho e pimenta. Passe a carne na farinha de trigo, em um processo semelhante ao de empanar. A farinha auxilia a selar melhor a carne.

3. Mantendo em fogo alto, coloque a carne junto da cebola e do alho já dourados.

4. Coloque o vinho tinto na panela, formando um molho junto com o caldo que soltou da carne. Deixe em fogo baixo até encorpar

Arroz

1. Coloque metade da manteiga em uma panela para dourar o alho. Nesse refogado, bote junto o açafrão.

2. Coloque o creme de leite, misture com cuidado para não queimar. Adicione sal a gosto e a noz moscada.

3. Com o fogo no mínimo, bote o arroz já cozido, mexa um pouco para incorporar ao refogado.

4. Apague o fogo e coloque o restante da manteiga. Acerte a cremosidade do arroz com água, deixando no ponto que você preferir.

5. Bote no prato junto com o picadinho e sirva.

Informações Adicionais

• Você pode substituir o patinho por qualquer outra carne magra.

  Uma ótima dica, caso queira acompanhar esse prato especial com uma bebida, é harmonizar com o mesmo vinho usado para o molho.