Name: ARROZ CAIPIRA COM COSTELINHA DE PORCO E LINGUIÇA CALABRESA FRESCA
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 kg de costelinha de porco em pedaços (tamanho de 3 dedos); 0,7 kg de linguiça calabresa fresca (não usar industrializada); 100 g de bacon; 1 colher (sopa) de sal; 4 folhas de louro; 1 colher (sopa) de alecrim; 3 limões; 1 colher (chá) de pimenta caiena em pó; 1 colher (sopa) de alho desidratado; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher (sopa) de páprica; 250 g de banha de porco; 2 cebolas bem picadas; 1 lata de milho verde; 2 colheres (sopa) de açafrão da terra (cúrcuma); 3 xícaras de arroz; 7 xícaras de água fervente

Ingredientes (12 porções)

1 kg de costelinha de porco em pedaços (tamanho de 3 dedos)
0,7 kg de linguiça calabresa fresca (não usar industrializada)
100 g de bacon
1 colher (sopa) de sal
4 folhas de louro
1 colher (sopa) de alecrim
3 limões
1 colher (chá) de pimenta caiena em pó
1 colher (sopa) de alho desidratado
1 colher de sopa de azeite
1 colher (sopa) de páprica
250 g de banha de porco
2 cebolas bem picadas
1 lata de milho verde
2 colheres (sopa) de açafrão da terra (cúrcuma)
3 xícaras de arroz
7 xícaras de água fervente

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Marinar a costelinha de porco por 6 horas com sal, louro, alecrim, limão, pimenta caiena, alho desidratado, azeite e páprica.
2
Aquecer bem a banha de porco e fritar a costelinha até ficar bem dourada.
3
Pouco antes da costelinha ficar bem dourada, adicionar o bacon e a linguiça calabresa cortada em rodelas de 1 dedo de espessura.
4
Retirar o excesso de gordura.
5
Adicionar a cebola picada e misturar bem por 2 minutos.
6
Adicionar o milho, arroz e açafrão e deixar fritar por 3 minutos.
7
Adicionar a água fervente e acertar o sal a gosto.
8
Tampar a panela, e deixar a água evaporar em fogo médio.
9
Após evaporação da água, desligar o fogo e deixar o arroz tampado por 15 minutos.
10
Finalizar com cheiro verde picado a gosto e mexer o arroz.

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