Ingredientes (12 porções)
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3 Cebolas grandes picadas miudinho
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Outras ervas (Sálvia, Manjericão, Alecrim - o que vier fica delicioso!)
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4 copos de Água (ou 02 de Água + 02 do Caldo do Frango ou 04 do caldo)
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1 Lata de Ervilha (ou Frescas!)
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1 xícara de Cheiro Verde (Salsinha + Cebolinha picadinhas)
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01 pct (500 g) de Farinha de Milho (não é preciso colocar o pacote inteiro)
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Modo de preparo
- 1
Para o Frango
- 2
Deixe um tempo (pelo menos 30 minutos pra pegar gosto) numa marinada de limão (ou vinho branco) + alho + sal + pimenta do reino ou Síria (pode trocar o limão por vinho branco)
- 3
Coloque depois azeite na panela de pressão e frite os peitos do frango - todos juntos, até ficarem dourados. Coloque um terço de água na panela e feche. Quando começar a apitar, deixe cozinhar + 15 minutos. Depois desfiar o frango bem fininho. O caldo que sobrou pode ser totalmente reaproveitado para o molho, completando a diferença da receita com água.
- 4
Modo de Fazer
- 5
Leve 01 panela grande ao fogo com o azeite, manteiga, alho socado e as cebolas batidinhas. Deixe dourar e adicione os tomates passados pelo liquidificador e o louro. Refogue muito bem, junte os 04 copos de água, tempere com o sal e a pimenta a gosto, deixe ferver até reduzir um pouco.
- 6
Adicione o frango, o palmito, as ervilhas e as azeitonas picadas. Ferver até o molho ficar saboroso. Feito isso, junte o cheiro verde e, sempre mexendo com uma colher de pau, vá adicionando as farinhas (primeiro a de mandioca) até formar massa de boa consistência e que solte da panela - cuidado para não deixá-la seca. O ideal é deixar na consistência de um brigadeiro
- 7
Pegue uma forma para dar formato (pode ser uma tigela redonda), colocando rodelas de tomate e ramos de salsinha no fundo. Coloque o cuscuz com uma escumadeira, comprimindo um pouco. Deixe 5 minutos e pode tirar da forma
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