Ingredientes (8 porções)
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1/2 pacote de grão de bico (cerca de 250 g)
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suco de 1 limão e meio
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1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim)
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2 a 5 colheres (sopa) de água gelada (com gelo mesmo)
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Modo de preparo
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Pré-preparo
- 2
Em uma vasilha, cubra o grão-de-bico com água e deixe de molho a noite toda (ou por cerca de 10 horas)
- 3
Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos (tempo após pegar pressão)
- 4
Escorra, deixe esfriar um pouco e descasque (descascar é opcional, mas é o que faz a diferença no sabor para ser o “melhor do mundo”. Para descascar facilmente, aperte numa das extremidades (teste pra ver se sai mais fácil na parte pontuda ou na redonda), a casca sai inteira. Leva de 40m à 1h para descascar, mas realmente vale a pena). Reserve.
- 5
No multiprocessador ou liquidificador, coloque o suco de limão, alho e sal. Bata bem.
- 6
Acrescente o tahine e bata até engrossar
- 7
Acrescente 2 colheres de água gelada e bata bem
- 8
Acrescente o cominho e o grão-de-bico e bata bem
- 9
Acrescente a colher de azeite de oliva e se estiver muito grosso, acrescente mais 1 ou 2 colheres de água gelada. Bata bem.
- 10
Se desejar um hummus mais cremoso, pode acrescentar mais colheres de água gelada, uma a uma, até estar na consistência desejada.
- 11
Prove e ajuste o sal e o limão, a gosto, caso necessário.
- 12
Coloque no prato/tigela em que deseja servir, e decore com um fio de azeite de oliva e uma pitada de páprica.
- 13
Sirva com pão árabe, palitos de cenoura, pepino, salsão
Informações adicionais
opcional para decorar: mais azeite de oliva e uma pitada de páprica
para servir: pão árabe, palitos de cenoura, pepino, salsão
Porção para aprox. 8 pessoas. Pode ser guardado coberto, na geladeira, por uns 3 dias.
OBS.: Você pode fazer versões alternativas usando grão de bico pré-cozido da Vapza ou de latinha (conserva) – nesse caso, escorra, enxague e ferva por 10min. Mas a versão “melhor do mundo” é com o processo longo, cozinhando em casa mesmo.
