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Melhor HUMMUS - PASTA DE GRÃO DE BICO do universo

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 1/2 pacote de grão de bico (cerca de 250 g)

  • suco de 1 limão e meio

  • 1/2 dente de alho 

  • 1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim) 

  • 1/2 colher (chá) de sal

  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó

  • 2 a 5 colheres (sopa) de água gelada (com gelo mesmo)

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

  1. Pré-preparo 

  2. Em uma vasilha, cubra o grão-de-bico com água e deixe de molho a noite toda (ou por cerca de 10 horas)

  3. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos (tempo após pegar pressão)

  4. Escorra, deixe esfriar um pouco e descasque (descascar é opcional, mas é o que faz a diferença no sabor para ser o “melhor do mundo”. Para descascar facilmente, aperte numa das extremidades (teste pra ver se sai mais fácil na parte pontuda ou na redonda), a casca sai inteira. Leva de 40m à 1h para descascar, mas realmente vale a pena). Reserve.

  5. No multiprocessador ou liquidificador, coloque o suco de limão, alho e sal. Bata bem.

  6. Acrescente o tahine e bata até engrossar

  7. Acrescente 2 colheres de água gelada e bata bem

  8. Acrescente o cominho e o grão-de-bico e bata bem

  9. Acrescente a colher de azeite de oliva e se estiver muito grosso, acrescente mais 1 ou 2 colheres de água gelada. Bata bem.

  10. Se desejar um hummus mais cremoso, pode acrescentar mais colheres de água gelada, uma a uma, até estar na consistência desejada.

  11. Prove e ajuste o sal e o limão, a gosto, caso necessário.

  12. Coloque no prato/tigela em que deseja servir, e decore com um fio de azeite de oliva e uma pitada de páprica.

  13. Sirva com pão árabe, palitos de cenoura, pepino, salsão

Informações Adicionais

  • opcional para decorar: mais azeite de oliva e uma pitada de páprica

    para servir: pão árabe, palitos de cenoura, pepino, salsão

    Porção para aprox. 8 pessoas. Pode ser guardado coberto, na geladeira, por uns 3 dias.

    OBS.: Você pode fazer versões alternativas usando grão de bico pré-cozido da Vapza ou de latinha (conserva) – nesse caso, escorra, enxague e ferva por 10min. Mas a versão “melhor do mundo” é com o processo longo, cozinhando em casa mesmo.

PELA WEB

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