3 bifes de contrafilé com 2 dedos de espessura (corte de sua preferência)
3 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cebolinha picada (opcional)
100 ml de Whisky Bourbon (Jean Bean ou Jack Daniels)
1 caixinha de creme de leite
Derreta toda a manteiga deixando escurecer e "queimar" um pouco.
Reserve metade dessa manteiga
Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto
Sele um lado da carne
Antes de virar para selar o outro lado, despeje o restante da manteiga sobre a carne
Chegando ao ponto da carne desejado, reserve
Na mesma frigideira/panela, ponha uma dose generosa de Bourbon
Depois de evaporar ou flambar, adicione o creme de leite
Deixe reduzir até ficar homogêneo
Corrija o sal e a pimenta se necessário
Você pode servir sobre a carne ou voltar com os bifes para a frigideira/panela
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