Ingredientes (1 porção)
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1 kg de costela sem osso
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1 xicara de tomate pelatti
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2 a 3 colheres de óleo/azeite
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sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne com limão, sal e pimenta.
- 2
Numa panela de pressão coloque o óleo e frite os pedaços de costela.
- 3
Deixe a carne fritar sem mexer para deixar um fundinho na panela.
- 4
Acrescente então o alho, deixe dourar por 1 minuto, logo acrescente a cebola picada.
- 5
Refogue-os misturando e incorporando com o fundinho da carne na panela.
- 6
Por + 1 minuto ou até que elas fiquem translúcidas.
- 7
Junte 1 xícara de alho poro picado e logo em seguida deglaceie com 1 copo de 200 ml de vinho, mexendo com uma espátula de madeira, raspando a crosta de carne do fundo da panela.
- 8
Deixe o vinho reduzir um pouco 2 minutos.
- 9
Acrescente 1 cenoura ralada e 1 xícara de tomates pelados Italianos.
- 10
Coloque 1 xícara de água.
- 11
Então, tampe a panela e deixe em fogo bem baixo
- 12
Após apitar, deixe cozinhar por 1 hora.
- 13
Retire os pedaços de costela e despreze os ossos (devem estar soltos na panela).
- 14
Com ajuda do garfo, desfie a carne.
- 15
Ela se solta, se desmancha sozinha
- 16
Volte a carne a panela e deixe o caldo reduzir até o ponto de molho encorpado e grosso.
