Ingredientes (8 porções)
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1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida
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1 unidade de Fiesta Seara
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pimentas a gosto
Modo de preparo
- 1
Marinada: pique os dentes de alho e misture com metade da salsinha, sal, pimenta do reino, ervas finas, o suco de laranja e o vinho.
- 2
Deixe o Fiesta nesse tempero de véspera.
- 3
Na hora de assar, tire da marinada e coloque-o em uma assadeira adequada ao seu tamanho.
- 4
Passe a marinada numa peneira, reserve o líquido e a parte sólida (temperos) separadamente.
- 5
Faça uma manteiga temperada misturando, com um garfo, a manteiga e os temperos sólidos nos quais o Fiesta Seara ficou de molho, acrescentando o restante da salsinha picada.
- 6
Com uma faca de ponta, levante a pele do peito do Fiesta Seara e coloque a manteiga temperada por dentro (a manteiga deve ficar entre a carne e a pele).
- 7
Coloque na forma o líquido da marinada.
- 8
Cubra com papel- alumínio e leve ao forno (200° C) por 2 horas, até que esteja macio.
- 9
Então, descubra e volte ao forno até que esteja dourado por cerca de 30 minutos.
- 10
Retire o Fiesta Seara, coloque a assadeira sobre uma boca do fogão e engrosse o molho que ficou do assado (desengordure, antes de engrossar).
- 11
Para o molho:
- 12
Engrosse com a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água.
- 13
Se quiser, acrescente mais vinho ou mais suco de laranja, dependendo de seu paladar.
- 14
Se estiver salgado, junte mais água e engrosse com um pouco mais de farinha.
- 15
Decore o Fiesta, e sirva-o com o molho à parte.
