Croquembouche

Coloque a manteiga, o sal e 250 ml de água em uma panela e leve ao fogo até ferver. 

Depois de ferver, junte a farinha de trigo e o açúcar misturando bem. 

Mantenha a panela no fogo e continue mexendo até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela, se enrolando na colher.

Transfira para uma batedeira e acrescente aos poucos os ovos, levemente batidos, e bata até formar uma massa brilhante e lisa, que deve cair quando levantada com a colher. 

Coloque em um saco de confeitar com bico largo e faça as carolinas em uma assadeira untada com manteiga. 

Asse em forno médio-alto, em aproximadamente 200°C, preaquecido, até que estejam levemente douradas e secas. 

Retire e reserve.

Ferva açúcar e água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe esfriar.

Misture o restante dos ingredientes, menos a baunilha, junte à calda de açúcar reservada e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo, junte a baunilha.

Deixe esfriar e reserve.

Coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver e formar um caramelo claro. 

Adicione o vinagre, mexa girando a panela para incorporar e reserve.

Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico liso e faça um furo na parte de baixo, esprema e recheie as carolinas. Repita até terminar todas. 

Espete, uma por uma, as carolinas em um palito para churrasco e molhe o topo de cada uma com a calda ainda morna e arrume em um prato, fazendo um círculo e preenchendo o centro. 

Repita o processo, fazendo um novo círculo em cima do primeiro, começando a dar o formato de uma torre. 

Quando terminar, decore de acordo com a sua preferência.