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Alheira de peixe defumado
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Alheira de peixe defumado servido com batatas chipsAlheira de peixe defumado servido com batatas chips - Shutterstock
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Por Adriano de Laurentiis

Ingredientes (25 porções)

  • 637 g de peixe branco
  • 160 g de pão dormido
  • azeite de oliva extravirgem80 ml de azeite de oliva extra virgem
  • sal10 g sal
  • 2 g sal de cura tipo 1
  • alho10 g de alho
  • 3 g pimenta do reino
  • vinho branco seco80 ml de vinho branco seco
  • 5 g salsinha
  • água16 ml de água gelada

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Pique bem o alho e refogue com o azeite. Adicione o peixe branco, tampe e cozinhe

  2. 2

    Processe o vinho, a água, a pimenta do reino, o sal e o sal de cura no liquidificador, até que fique bem batido.

  3. 3

    Rale o pão, e adicione ao peixe.

  4. 4

    Misture todos os ingredientes e finalize com a salsinha bem picada

  5. 5

    Deixe descansar por meia hora antes de embutir.

  6. 6

    Embuta em tripa bovina seca hidratada, porções de 150g.

  8. 7

    Defume individualmente tomando cuidado para não estourar.

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