2 berinjelas cortadas ao meio
1 tomate
1/2 cebola
1/2 xícara de azeitona
1 gomo de linguiça comum ou calabresa
2 fatias de mussarela ou o queijo que tiver
1/2 xícara de queijo parmesão (se tiver pode ser provolone ralado que fica mais dourado e com gostinho defumado)
orégano
pimenta-do-reino
azeite
Corte as berinjelas ao meio e leve no forno preaquecido uns oito minutos no tabuleiro untado com azeite para amolecer o miolo
Feito isso retire o miolo mantendo a casca da berinjela no tabuleiro mesmo
Não esqueça de deixar o forno ligado
Dica: aperte com o garfo o miolo que solta com mais facilidade sem furar a berinjela. Reserve.
Bata a linguiça ou a calabresa no liquidificador até virar uma farofa
Frite com um fio de azeite
Depois de fritinha misture o miolo com o restante dos ingredientes picados: tomate, azeitona e cebola
Desligue o fogo e acrescente o queijo
Coloque a mistura na casca da berinjela
Polvilhe com o queijo parmesão, orégano e um pouquinho de pimenta-do-reino se preferir
Leve ao forno por 5 minutos
Sirva quente
Caso queira coma com arroz e salada
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Vânia do Vale
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Aprovada,uma delicia!