Name: Risoto de queijo roquefort e nozes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 60 g de queijo roquefort ou gorgonzola; 50 g de nozes; 2 g de salsa fresca; 50 g de cebola picada; 40 gramas de queijo parmesão ralado; 100 ml de vinho branco seco; 20 gramas de manteiga sem sal; 750 ml de caldo de legumes; 20 ml de azeite; pimenta-do-reino a gosto; 130 g de arroz arbóreo; sal a gosto

@ Maria Lucia Carvalho

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Por Maria Lucia Carvalho

Ingredientes (2 porções)

60 g de queijo roquefort ou gorgonzola
50 g de nozes
2 g de salsa fresca
50 g de cebola picada
40 gramas de queijo parmesão ralado
100 ml de vinho branco seco
20 gramas de manteiga sem sal
750 ml de caldo de legumes
20 ml de azeite
pimenta-do-reino a gosto
130 g de arroz arbóreo
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Prepare o caldo com antecedência para que ele esteja quente na hora do preparo do arroz.
2
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela fique transparente.
3
Coloque o arroz e refogue.
4
Quando estiver quase seco coloque o vinho e deixe saborizar até o álcool evaporar.
5
Então vá acrescentando o caldo de legumes até que o arroz fique ao dente.
6
Acrescente a salsa e pimenta a gosto.
7
Verifique o sal e veja se é necessário mais, já que os ingredientes sao salgados.
8
Quando estiver no ponto coloque o roquefort e mexa até que ele derreta.
9
Desligue o fogo e coloque a manteiga, o parmesão e por último as nozes.
10
Sirva com carne ou mesmo só ele.