Ingredientes (10 porções)
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1 peça de picanha (1,3 kg)
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100 g de queijo (gouda, emmental ou o de preferência)
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1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
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1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
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10 m de intestino de porco ou artificial para encher
Modo de preparo
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Parte 1
Com um faca, retire toda a gordura da picanha e reserve
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Corte a carne em pequenos pedaços e pese
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Pese a gordura e corte um pedaço que represente 30% do peso da carne. O excedente, pode ser descartado ou congelado para uso no futuro.
- 4
Corte a gordura separada (30% do peso da carne) em pequenos pedaços
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Corte o queijo em pequenos cubos
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Misture a carne, a gordura e o queijo
- 7
Adicione o orégano e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
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Misture bem
- 9
Adicionei o leite, cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas
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Parte 2
Coloque o intestino de porco de molho em água com um pouco de vinagre por 20 minutos
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Amarre uma das pontas
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Encha o intestino com o preparo feito na PARTE 1. Não é necessário escorrer o leite.
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Por causa do leite, é recomendado o enchimento manual. Você pode cortar uma garrafa de 1 litro ou 2 litros, retirar a tampa, e utilizar a parte superior como um funil.
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Durante o enchimento, tente remover o excesso de ar sem furar a linguiça.
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Para assar, coloque numa assadeira e leve ao forno (180° C) por 40 minutos.
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Numa AirFryer, 160° C por 40 minutos.
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Na churrasqueira, coloque numa parte mais alta ou mais fria para cozinhá-la sem estourar. Depois pode colocá-la na parte baixa para dourar.
- 18
Ajuste os tempos de acordo com seu forno. O importante é que ela possa cozinhar com o leite (ou seja, sem estourar). Depois de um tempo, ela irá estourar sozinha.
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