Name: Panetone
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 100 g de fermento fresco ou 2 envelopes de fermento biológico instantâneo; 1 colher (sopa) de açúcar; 250 ml de água morna; 375 g de farinha de trigo; 400 g de preparo para panetone mix; 900 g de farinha de trigo; 6 gemas; 1 pitada de sal; 350 ml de água morna; 1 colher (chá) de aroma de panetone; 1 colher (sopa) de glicerina para culinária; 500 g de frutas cristalizadas; 300 g de passas

Ingredientes (5 porções)

1ª massa

100 g de fermento fresco ou 2 envelopes de fermento biológico instantâneo
1 colher (sopa) de açúcar
250 ml de água morna
375 g de farinha de trigo

2ª massa

400 g de preparo para panetone mix
900 g de farinha de trigo
6 gemas
1 pitada de sal
350 ml de água morna
1 colher (chá) de aroma de panetone
1 colher (sopa) de glicerina para culinária

Recheio

500 g de frutas cristalizadas
300 g de passas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
1ª massa:
Misture bem o fermento e o açúcar.
2
Acrescente a água morna e a farinha de trigo.
3
Mexa bem e deixe descansar por 1 h em lugar abafado, até dobrar de volume.
4
Se usar o fermento instantâneo, ele deve ser misturado ao trigo ainda seco.
5
2ª massa:
Coloque na tigela da batedeira, o preparo de panatone, as gemas, o sal e o aroma.
6
Bata um pouco.
7
Colque, aos poucos, a farinha, sem parar de bater.
8
Acrescente a água morna.
9
Bata por cerca de 15 minutos, até ficar uma massa lisa.
10
Passe a massa para uma pedra de mármore, untada com margarina.
11
Divida em 5 partes iguais.
12
Abra um pouco a massa e coloque o recheio.
13
Deixe descansar, para crescer até chegar a borda da forma.
14
Leve para assar em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 45 minutos.
15
Ao sair do forno deixe o panetone esfriar durante 5 h sobre a grade do forno.
16
Embale em sacos apropriados e decore a gosto.