Ingredientes (5 porções)
1ª massa
100 g de fermento fresco ou 2 envelopes de fermento biológico instantâneo
1 colher (sopa) de açúcar
250 ml de água morna
375 g de farinha de trigo
2ª massa
- 400 g de preparo para panetone mix
- 900 g de farinha de trigo
6 gemas
1 pitada de sal- 350 ml de água morna
- 1 colher (chá) de aroma de panetone
- 1 colher (sopa) de glicerina para culinária
Recheio
500 g de frutas cristalizadas
300 g de passas
Modo de preparo
- 1
1ª massa:
Misture bem o fermento e o açúcar.
- 2
Acrescente a água morna e a farinha de trigo.
- 3
Mexa bem e deixe descansar por 1 h em lugar abafado, até dobrar de volume.
- 4
Se usar o fermento instantâneo, ele deve ser misturado ao trigo ainda seco.
- 5
2ª massa:
Coloque na tigela da batedeira, o preparo de panatone, as gemas, o sal e o aroma.
- 6
Bata um pouco.
- 7
Colque, aos poucos, a farinha, sem parar de bater.
- 8
Acrescente a água morna.
- 9
Bata por cerca de 15 minutos, até ficar uma massa lisa.
- 10
Passe a massa para uma pedra de mármore, untada com margarina.
- 11
Divida em 5 partes iguais.
- 12
Abra um pouco a massa e coloque o recheio.
- 13
Deixe descansar, para crescer até chegar a borda da forma.
- 14
Leve para assar em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 45 minutos.
- 15
Ao sair do forno deixe o panetone esfriar durante 5 h sobre a grade do forno.
- 16
Embale em sacos apropriados e decore a gosto.
