Rosbife

Limpe a carne e amarre-a com barbante para não perder a forma durante o cozimento.

Leve uma panela grande e grossa ao fogo forte com a manteiga e o óleo para esquentar.

Coloque a carne e deixe dourar, virando de vez em quando para que core e forme crosta por todos os lados. Isso se faz por dez a doze minutos.

Lave bem as batatas, coloque em uma panela, cubra com água fria e sal, leve ao fogo.

Assim que a água começar a ferver, marque 15 minutos, retire do fogo, escorra, deixe esfriar e retire as cascas.

Assim que o rosbife ficar dourado, retire do fogo, passe para uma assadeira e leve ao forno bem quente (300º C), previamente aquecido.

Deixe assar por uns dez minutos e junte as batatas.

Diminua bem o calor do forno para uns (150º C) e deixe acabar de assar a carne e cozinhar as batatas.

Durante esse tempo, molhe a carne com seu próprio suco e, para ele não secar, vá adicionando colheradas de água quente.

Estando o rosbife quase no ponto, tempere com sal a gosto.

Vale lembrar que a característica de um bom rosbife é estar durinho e corado por fora e um pouco sanguinolento por dentro.

Quando estiver pronto, retire do forno, retire o barbante e arrume na travessa rodeado pelas batatas. Agora é só se deliciar.