Cheesecake de morango

Em um liquidificador bata o biscoito maria e deixe até virar uma farinha fina sem pedaços grandes

Coloque em uma tigela e hidrate com 100 g da manteiga derretida

Coloque no fundo da forma de fundo falso e aperte com uma colher ou copo até ficar firme e leve ao congelador

Em uma tigela coloque o cream cheese, 200g do creme azedo (ou iogurte), a essência da baunilha e o açúcar e misture bem usando uma colher tomando cuidado para não ficar bolhas de ar.(não bata muito forte, somente misture os ingredientes)

Bata muito bem os ovos em outra tigela e adicione a mistura do cream cheese e mexa até os ovos incorporarem no creme

Retire a base do congelador e coloque o creme na forma.

Cubra o creme com papel alumínio e leve ao forno a 180° C em banho maria por pelo menos 1 hora e 30 minutos (use água fervendo para começar o banho maria)

IMPORTANTE: não abra o forno antes de 1 hora e 20 minutos pois pode atrapalhar o crescimento do cheesecake

Calda de morango:

Em uma panela coloque os morangos congelados e o açúcar e mexa a fogo algo por aproximadamente 10 min ou até dar o ponto de calda, adicione o suco do limão e mexa por mais 2 minutos

Coloque em uma tigela e deixe descansar em temperatura ambiente.

Retire o cheesecake do forno quando o meio do creme não estiver mexendo como se fosse uma gelatina.

Em uma outra tigela coloque o restante do creme azedo e 1/2 xícara de açúcar e misture. Coloque o creme azedo com açúcar por cima do cheesecake e volte ao forno por mais 15 min SEM o papel alumínio.

Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar lá dentro mesmo.

Quando estiver frio, desenforme o cheesecake e coloque a calda por cima decorando da forma que achar melhor.

Sirva.