Ingredientes (10 porções)
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1 colher (sopa) da açúcar
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3 sachês de molho refogado pronto
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2 embalagens de 400 g de purê de tomate ou 900 g de tomates inteiros com pele e sementes passado no liquidificador
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1 colher (café) cheia de canela em pó
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1 colher (café) rasa de noz-moscada ralada
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1/2 maço de cheiro-verde (picado bem fino ou triturado no liquidificador com um pouco de água)
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Modo de preparo
- 1
Desejando, pode substituir o purê de tomate por 1 kg de tomates inteiros passado no liquidificador.
- 2
Em uma panela de pressão, derreta o açucar até formar um caramelo castanho claro.
- 3
Coloque na panela um pouco de azeite de olivas, e frite o alho e a cebola. Coloque a carne moída e refogue.
- 4
Adicione o molho de tomate pronto, o purê de tomates, a massa de tomates e um copo a dois, de água.
- 5
Acrescente o sal a gosto, o louro, a canela, os cravos da Índia, o orégano, a noz moscada e o cheiro verde. Adicione a pimenta do reino a gosto.
- 6
Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão da panela sair naturalmente.
- 7
Abra a panela. Você pode saber se está cozido pela cor. Esse molho não é muito vermelho, ele fica com um tom vermelho escuro.
- 8
Se necessário apure o molho, fervendo e evaporando a água, com a panela destampada, até engrossar.
