Bolo de aipim (mandioca ou macaxeira)

Coloque numa batedeira a manteiga, os ovos e o açúcar e bata bem.

Adicione o aipim ralado (atenção: o aipim deve ser espremido um pouco para retirar o excesso de líquido), o coco ralado, o sal, o leite e a baunilha.

Misture tudo com uma colher e depois coloque numa forma, que pode ser redonda ou em um tabuleiro que já deverá estar untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.

Leve ao forno médio por cerca de uma hora.

Quando estiver corado, o bolo estará pronto para ser servido.