1h
Por Érica Baade
Ingredientes (6 porções)
Para o crocante
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200g de presunto parma fatiado fino
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Papel manteiga
Para o risoto
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200g de Brie em pedaços
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50g de Grana Padano ralado
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Crocante:
- 2
Forrar uma forma com papel manteiga e espalhar as tiras de parma de maneira que nao fiquem sobrepostas
- 3
Colocar para assar em forno a 180° por aproximadamente 15min.
- 4
Deixar o parma esfriar até que fique crocante. Na sequencia quebre em pequenas partes.
- 5
Risoto:
- 6
Em uma panela grande aqueça o azeite e a manteiga, refogue a cebola sem dourar.
- 7
Na sequência acrescente o arroz e mexa até ele ficar transparente, então despeje o vinho branco e vá incorporando o caldo de legumes aos poucos.
- 8
Tempere com sal e pimenta a gosto. (Cuidar com sal do queijo)
- 9
Quando o arroz estiver al dente, entre com o Brie e o Grana Padano.
- 10
Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga e mexa vigorosamente até alcançar uma consistência cremosa e brilhante.
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