Ingredientes (8 porções)
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MOQUECA A MODA BARRA MANSA de SALES
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2,5 kg de pintado cortado em cubos ou postas
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1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde cortados em rodelas
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200 ml de leite de coco ou creme de coco fresco
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5 dentes de alho amassados ou moídos
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1 maço de cheiro verde ou mentruz
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sal fino e pimenta vermelha a gosto
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PARA FAZER O PIRÃO
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cabeça do peixe ou pedaços do rabo (1 kg mais ou menos)
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1 tablete de caldo de carne ou de peixes
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1 pimentão vermelho bem picado em cubinhos
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sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
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PREPARO DA MUQUECA
Na panela, coloque o azeite de oliva, e faça uma camada com a cebola, o alho, metade das fatias de tomates, metade das rodelas de pimentão, metade do mentruz ou cheiro-verde, o peixe.
- 2
Faça uma segunda camada colocando o azeite de dendê, o leite de coco, o restante dos tomates, do pimentão, do mentruz ou cheiro-verde.
- 3
Coloque o sal e a pimenta a gosto.
- 4
Coloque a água e deixe cozinhar sem mexer na panela
- 5
PREPARO DO PIRÃO
Coloque água na panela e adicionar tablete do caldo de carne ou de peixe.
- 6
Coloque o pimentão vermelho picado em cubinhos.
- 7
Cozinhe bem a cabeça do peixe ou das partes miúdas até que solte os ossos ou espinhos.
- 8
Em um escorredor, retire os ossos e espinhos.
- 9
Reserve a água e a massa da carne do peixe separados.
- 10
Volte a água para o fogo e fervendo, coloque devagar e aos poucos e sem parar a farinha de mandioca. Coloque o sal e a pimenta a gosto.
- 11
Vá engrossando a massa ao seu gosto.
Informações adicionais
Serve até 08 porções
SIRVA COM ARROZ BRANCO E SALADA DE VERDURAS E TOMATES.
