Ingredientes (30 porções)
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1 pote de vidro (capacidade para 750 ml)
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pimenta dedo-de-moça se desejar
Modo de preparo
- 1
Descasque as berinjelas cruas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, em seguida cada fatia corte em tiras bem finas também no sentido do comprimento.
- 2
Salpique-as com o sal e, com as mãos, envolva-as bem.
- 3
Deixe descansar por 6 horas (pode deixar de uma noite pro outro dia)
- 4
Após esse período, escorra bem o líquido.
- 5
Esprema bem as berinjelas, de modo que retire toda a sua água (Eu espremo num pano de prato limpo para ficarem bemmmm secas)
- 6
Depois de bem secas/espremidas, coloque berinjela em uma panela com fogo super baixo e acrescente o vinagre. (Apenas para “mornar”, não cozinhe).
- 7
No vidro coloque a berinjela, o azeite, o alho, a folha de louro, as azeitonas picadas, pimenta do reino a gosto.
- 8
Adicione o azeite até cobri-las totalmente.
- 9
Passe o plástico-filme na borda do vidro e tampe, deixando curtir por uma semana.
- 10
Não esqueça de esterilizar o pote (lave com água bem quente)
Veja também…
Informações adicionais
azeitonas verdes sem caroço picadas
alho em lâminas
