Feijão preto na pressão

Obs 1 na noite da véspera deixe o feijão de molho por aproximadamente 2 horas, escorra a água e deixe descansar o restante da noite.

Obs 2 se usar a linguiça toscana, deve retirar a pele, cortar em pedaços e fritar com óleo ou azeite e água, sempre virando os lados para ir cozinhando, quando achar que está cozida deixe fritar.

Obs 3 se usar a linguiça calabresa, fritar no óleo ou azeite como de costume.

Na panela de pressão coloque o feijão, com aproximadamente 3 dedos de água. Quando pegar pressão deixe cozinhar por 10 minutos.

Prove depois para ver se está no ponto, caso contrario cozinhe um pouco mais e deixe descansar.

Em uma frigideira grande, prepare a linguiça no período em que cozinha o feijão, seguindo as observações 2 ou 3 e reserve.

Na mesma frigideira em que preparou a linguiça, adicione o alho até dourar, adicione a cebola até refogar, adicione o pimentão, adicione o tomate, adicione o cheiro verde e a cebolinha, sempre misturando tudo.

Adicione de volta a linguiça reservada, ao refogado e misture.

Misture todo o refogado ao feijão, adicione a gosto o sal, o colorau e a pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos sem pressão, para que o feijão pegue o gosto.