Ingredientes (4 porções)
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5 batatas grandes asterix
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500 g de filé de tilápia
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Modo de preparo
- 1
Coloque o leite para esquentar, salgue o mesmo e nele cozinhe as batatas, os dentes de alho inteiros e as postas de tilápia.
- 2
Quando as tilápias estiverem cozidas, retire-as do leite e desfie grosseiramente em lascas num prato.
- 3
Reserve.
- 4
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra e reserve leite.
- 5
Na mesma panela amasse as batatas e os dentes de alho e vá acrescentando o leite aos poucos até atingir uma consistência de purê liso e sedoso.
- 6
Acrescente o requeijão, a manteiga, metade do azeite, mexa bem e reserve o purê.
- 7
Em outra panela refogue as cebolas em anéis finos.
- 8
Refogue até ficarem translúcidas, adicione as azeitonas, a tilápia em lascas e o cheiro-verde, acerte o tempero e reserve.
- 9
Na mesma panela que fez o refogado de cebolas e tilápia, acrescente a manteiga e a farinha, cozinhe e aos poucos vá acrescentando o restante do leite que foi usado pra cozinhar as batatas e o louro
- 10
Cozinhe até formar um molho branco não muito consistente.
- 11
Acerte o sal, acrescente noz-moscada e retorne com o refogado de tilápia pra esse creme.
- 12
Reserve.
- 13
Para montagem
Num refratário, coloque o purê por baixo, regue com bastante azeite, cubra com o creme de tilápia, e feche com um pouco mais de purê.
- 14
Por cima, acrescente o pão ralado, regue com mais azeite e leve ao forno para gratinar
